1999年、東京・小岩の6坪のラーメン屋で生まれた門外不出のレシピ。 鉄板に落ちる音、張っていく羽根、皮からほどける湯気。 その一皿が、客単価とリピート率を静かに変えていきます。
※ 飲食店様・卸問屋様限定／店舗名・会社名のご記入が必要です。1事業者様1回限り。
飲食店の現場でいま起きていることは、だいたいこの4つに集約されます。
人が採れず、
仕込みに人手を割けない
原価が上がり続け、
値上げにも限界がある
サイドメニューが弱く、
客単価が伸びない
店舗が増えるほど
味が揃わなくなる
仕込みを増やさずに、
もう一本の柱をつくる。
餃子は「1品足す」だけの話ではありません。店舗数が増えるほど、 味の均一化・原価・物流・オペレーションの問題になります。 雷神餃子は、その全部を前提に設計しています。
人手も仕込み時間も限られている店ほど、冷凍のまま焼けることの価値は大きい。ピークタイムにワンオペでも回せて、廃棄も出ません。
店内仕込みは、店舗が増えるほど味が揃わなくなります。完成された冷凍餃子なら、誰が焼いても同じ一皿が出せます。
加盟店に卸す商材として、あるいは全店共通のサイドメニューとして。供給量・価格・仕様まで含めてご相談いただけます。
鉄板に落として、5分。
羽根が張り、皮が透け、肉汁が音を立てる。
焼き上がりの香りだけで、隣の席が注文する。
餃子は「安いから頼まれる」商品ではなく、「うまいから頼まれる」商品にできます。
創業者が今は亡き祖母と自宅の台所で、試作を重ねた末に辿り着いた味付け。レシピは今も社外に出していません。「この餃子どこの？」と聞かれるのは、この一点があるからです。
噛んだ瞬間に溶け出す脂の甘みが、ビールにも米にも合う。「もう一皿」を生むのは、この後味の設計です。おつまみにも、定食の一品にも成立します。
食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」認証を取得した工場で、まとまった数量を生産。スケールで原価を落としているため、品質を落とさずに価格を抑えられています。
特別な設備も、専用の焼き機も必要ありません。
冷凍庫から出して、そのまま並べるだけ。手順が1本化されるので、誰が焼いても同じ仕上がりになります。
解凍は不要です。凍ったままフライパンに並べてください。前日の仕込みも、成形の手間も発生しません。
水を回し入れて蓋をします。この間は火にかけたまま他の調理に手を回せるので、ピークタイムでも厨房が止まりません。
蓋を取り、水分を飛ばして焼き色をつけます。羽根つきでの提供も可能です。皿に返して、そのまま卓へ。
※ 調理時間はおよその目安です。火力・器具・分量により前後します。詳細は商品パッケージ記載の調理方法をご参照ください。
多店舗展開されている企業様・FC本部様からいただくご相談は、味の話だけではありません。 供給が安定するのか、全店で同じ品質が出せるのか、原価が読めるのか。その論点に、こう答えています。
当社はスーパー向けの物流センター経由での販売実績があります。 そのため「既存の物流フローに乗せる」前提で設計ができます。 店舗数・エリア・配送頻度をうかがったうえで、最もコストが落ちる形をご提案します。
店内で仕込むと、担当者の腕とその日の状態で仕上がりが変わる。全店共通の看板商品として出せない。
導入後に全店展開したら止まった、では困る。増店計画に対して安定供給できる体制があるか。
店舗別に個別配送すると送料が積み上がる。センター納品や数量ごとの価格が見えないと採用判断ができない。
FC本部としては、本部収益を確保しつつ加盟店に負担をかけない供給フローを組みたい。
本部として採用する以上、加盟店や取引先に対して製造元の管理体制を説明できる必要がある。
調理は冷凍のままフライパンへ、5分。手順が1本化されるため、アルバイト比率の高い店舗でも仕上がりがぶれません。新店の立ち上げ教育も短縮できます。
ISO22000は、HACCPの手法をマネジメントシステムとして組み込んだ食品安全の国際規格です。本部様が加盟店・取引先へご説明される際の材料として、製造工程および衛生管理体制についてご案内いたします。
導入前に、想定店舗数・月間必要数量をうかがったうえで供給計画をすり合わせます。「導入したのに供給が追いつかない」を起こさない前提で設計します。
店舗別配送／物流センター経由の一括納品、どちらの形でもご相談いただけます。数量が積み上がるほど単価は下がります。想定数量をお知らせいただければ、具体的な数字でお出しします。
パッケージ、入数、業態に合わせた仕様のご要望は個別にご相談ください。ロット等の条件により対応可否が変わるため、構想段階でお声がけいただくのが確実です。
本部・複数店舗のご検討は、サンプルと同時に条件面もご案内します。
フォームの「店舗数」と「ご相談内容」をご記入ください。担当より、想定数量に応じたお見積りと供給フローの叩き台をお持ちします。
導入を検討される際、だいたいこの3択で比較されます。フラットに並べました。
| 雷神餃子 | 店内で手包み | 一般的な業務用冷凍餃子 | |
|---|---|---|---|
| 仕込み時間 | ◎ゼロ（焼くだけ5分） | ×毎日の仕込みが必要 | ◎ゼロ |
| 味の均一性 | ◎誰が焼いても同じ | ×担当者・店舗で変わる | ◎均一 |
| 味の独自性 | ◎門外不出のレシピ | ◎自店オリジナル | ×他店と被りやすい |
| 人件費・教育 | ◎手順が1本化され教育が短い | ×熟練が必要 | ○短い |
| 廃棄ロス | ◎使う分だけ焼ける | ×仕込み分が余る | ◎出にくい |
| 多店舗展開 | ◎センター納品・価格テーブル対応 | ×店舗が増えるほど破綻する | ○商品による |
| PB・仕様変更 | ◎ご相談可 | ○自由だが手間 | ○商品による |
| 衛生管理の説明 | ◎ISO22000認証工場 | ○自店の管理次第 | ○メーカーによる |
※ 「一般的な業務用冷凍餃子」は当社が想定する一般論であり、特定の他社商品を指すものではありません。
居酒屋チェーン、コンビニエンスストア、フードホール、観光地の屋台、自治体のふるさと納税返礼品まで。
業態を問わず採用いただいているのは、「どの現場でも同じ一皿が出せる」からです。
全国に設置された冷凍自販機で販売。無人でも売れる商品力です
対面販売なしでもリピートが生まれています
創業者と祖母が自宅の台所で重ねた試作回数
※ 取引先様の社名は、先方の意向により匿名で記載しています。具体的な導入先は商談時にご案内できる範囲でお伝えします。
実際に導入いただいた店舗で起きたことを、そのまま掲載しています。
看板ラーメンとのセットメニューとして設計したところ、「ラーメン＋餃子」での注文が定着。 厨房の作業は焼き工程が1つ増えただけで、仕込みは一切増えていません。 回転を落とさずに単価を上げられたのが大きい、との評価をいただきました。
追加の仕込み時間ゼロで達成
おつまみメニューとして投入した初日から反応が出ました。 餃子とビールという流れができたことで、フードだけでなくドリンクの本数も伸びています。 「あの餃子をまた食べに来た」という再来店が生まれているのが一番の収穫だ、とのことでした。
ドリンク単価にも波及※ 導入店舗様からいただいた実績の一例です。業態・立地・価格設定・オペレーションにより結果は異なり、同様の効果を保証するものではありません。
仕込みが要らないのが本当にラク。ランチのピークでもサッと出せるので、回転を落とさずに一品増やせました。
ラーメン店 オーナー／東京都皮の食感がうちのお客さんに合っていたようで、常連さんが必ず頼むようになりました。名前を覚えて帰る人もいます。
居酒屋 店長／神奈川県廃棄が出ないのが一番。必要な分だけ焼けるので、小ロットから始められたのも判断しやすかったです。
定食屋 オーナー／埼玉県始まりは、駅から少し歩いた場所にあった6坪のラーメン屋「雷神」でした。 カウンターだけの店で、餃子は「ラーメンのついで」ではなく、 それ目当てで来る客がいる一品にしたかった。
今は亡き祖母と、自宅の台所で試作を重ねました。 皮の厚み、餡の水分、脂の入れ方。 納得のいく味に辿り着くまで、1,000回以上。 ずいぶん時間がかかったと聞いています。
「俺たちの餃子を、
食ってくれ。」
その一言だけを伝えたくて、業務用としてお届けするようになりました。 言葉を尽くすより、一度焼いて食べていただいたほうが早い。今もそう思っています。
自分で餃子のメーカーを立ち上げ、製造から販売まで一からやってきました。
「うまい」と自分が思えるものを、飲食店の皆さんにも使ってほしい。動機はそれだけです。
難しいことは何もありません。冷凍のまま焼くだけ、5分で、お客さんが喜ぶ一皿になります。
店舗数が多い企業様には、供給や価格の話もきちんとお持ちします。
売り込む前に、まず味を確かめてください。それで違うと思われたら、それで構いません。
| 商品名 | 雷神餃子（業務用・冷凍） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍保存（−18℃以下） |
| 調理方法 | 解凍不要。冷凍のままフライパンで約5分※火力・器具・分量により前後します。詳細は商品パッケージ記載の調理方法をご参照ください |
| 規格 | 業務用／20g × 300粒1粒あたりのコストを抑えた業務用規格。飲食店様・量販店様の惣菜部門でのご使用に最適です |
| 最低発注数量 | 小ロットから対応可能※初回はサンプルからで構いません。数量が増えるほど単価は下がります |
| 製造 | ISO22000 認証工場にて製造※食品安全マネジメントシステムの国際規格に基づく管理体制のもとで製造しています |
| 配送 | 全国対応／店舗別配送・物流センター経由の一括納品ともに相談可 |
| 本部・多店舗 | 数量に応じた価格テーブルのご提示、PB化・仕様のご相談に対応 |
| 原材料・アレルギー | 原材料および特定原材料等の表示をご用意しています※事前にご請求いただければご提示します |
| 無料サンプル | 商品代金・送料ともに無料でお届けします※飲食店様・卸問屋様限定です。お申し込みには店舗名・会社名のご記入が必要です ※当社にて事業者様であることを確認できない場合、発送をお断りする場合がございます ※1事業者様1回限り |
下部のフォームからお申し込みください。商品代金・送料ともに無料でお届けします。まずは実際に焼いて、味と提供オペレーションをご確認ください。
※飲食店様・卸問屋様限定です。店舗名・会社名のご記入をお願いいたします。
お見積書はサンプルに同梱してお届けします。あわせて価格・入数・最低発注量・配送条件をご案内します。複数店舗・本部の方には、想定数量に応じたお見積りと供給フローの案をあわせてご提示します。
無理な勧誘はいたしません初回発注から定期配送まで対応します。導入後の数量変更や店舗追加にも、担当が継続して対応いたします。
継続サポートあり
商品代金・送料ともに無料でお届けします。
味とオペレーションを確かめてから、必要だと思われたときに条件をお聞きください。
※ 商品代金・送料ともに無料でお届けします（1事業者様1回限り）
※ 飲食店様・卸問屋様限定です。店舗名・会社名のご記入をお願いいたします
※ お見積書はサンプルに同梱してお届けします
※ 営業時間内に担当者よりご連絡いたします